文旅融合背景下地方特色菜系传承与创新发展路径研究
作者：刘景华
摘要：目的：探究文旅融合环境下地方菜系的保护传承路径，推动传统饮食文化活态发展。方法：结合多地地方菜系发展实例，分析菜系传承面临技艺断层、商业化同质化等问题，从技艺保护、文旅场景开发、品牌打造、人才培育等方面开展研究。结果：将菜系文化与地方文旅资源相结合，可以拓展传统饮食的传播渠道，带动地方饮食产业发展。结论：地方菜系传承应当坚守传统内核，适度创新，实现饮食文化保护与产业发展协同共进。
关键词：地方菜系；文旅融合；饮食文化；传承创新；餐饮产业
职业院校烹饪专业理实一体化课堂教学实践探究
作者：陈海峰
摘要：目的：优化中职烹饪专业教学模式，提升学生实操技能与职业综合素养。方法：分析烹饪教学重理论讲授、实操训练不足的现状，围绕课程内容重构、课堂理实结合、实训项目设置、过程化评价开展教学实践。结果：理实一体化教学模式能够强化学生动手能力，贴合餐饮行业岗位实际需求。结论：烹饪专业教学要坚持以岗位能力为导向，打通理论学习与实训操作，培养复合型餐饮技能人才。
关键词：烹饪专业；理实一体化；职业院校；餐饮教育；技能培养
数字化时代餐饮老字号品牌建设与传播策略研究
作者：周雅婷
摘要：目的：探索老字号餐饮品牌在新媒体环境下的发展路径，焕发传统餐饮品牌活力。方法：梳理餐饮老字号发展现状，剖析品牌老化、传播方式单一等困境，从数字化营销、产品创新、文化叙事、线上运营等角度总结优化策略。结果：借助新媒体平台传播品牌故事，能够拓宽受众群体，提升老字号市场影响力。结论：餐饮老字号要立足自身文化底蕴，善用数字化手段，平衡传统坚守与时代创新。
关键词：餐饮老字号；数字化；品牌传播；饮食文化；新媒体
中华节气菜文化内涵及其校园课程转化实践研究
作者：马晓东
摘要：目的：挖掘中华节气菜的文化价值，探索饮食文化资源进入校园课堂的实施路径。方法：梳理节气菜背后民俗、时令养生文化内涵，分析饮食文化进校园存在课程资源匮乏的问题，从校本课程开发、主题实践活动、劳动教育融合等方面开展实践。结果：节气菜文化融入校园，可以帮助学生感知传统民俗，树立健康饮食观念，传承中华饮食智慧。结论：饮食文化教育要结合劳动实践，做到文化认知与动手体验相结合。
关键词：中华节气菜；饮食文化；校本课程；劳动教育；民俗传承
乡村振兴视域下乡村特色餐饮发展困境与优化对策
作者：吴佳宁
摘要：目的：研究乡村特色餐饮发展现状，发挥餐饮产业助力乡村振兴的作用。方法：结合乡村餐饮发展案例，分析产品同质化、服务水平不足、文化挖掘浅薄等现实问题，围绕本土食材利用、特色菜品打造、基础设施完善、文旅联动提出对策。结果：发展本土化特色乡村餐饮，能够带动乡村就业，助推地方经济发展。结论：乡村餐饮发展要立足本土资源，深挖乡土饮食特色，走差异化发展道路。
关键词：乡村振兴；乡村餐饮；乡土饮食；产业发展；文旅融合
期刊封面
